Nová, moderne zariadená reštaurácia Koliba na Vršku sa nachádza na okraji Bytče. Jedálny lístok ponúka klasiky ako bryndzové halušky, bryndzové pirohy či perkelt z kuracích pŕs s domácimi maslovými haluškami, ktoré v žiadnej slovenskej kolibe nesmú chýbať. V Kolibe na Vršku si však môžete objednať napríklad aj bravčovú panenku sous-vide s bylinkovou polentou, omáčkou z pečeného cesnaku a cviklovým prachom či chrumkavý kurací supreme na špenátovom rizote s modrým syrom. Zlatým klincom nášho obeda ale boli tvarohové gule v perníkovej strúhanke s mascarpone a pomarančovým púdrom, na ktoré som sa strašne tešil, a bol som zvedavý, či budú čerstvé alebo z polotovaru. Boli čerstvé a šéfkuchár zabodoval na plnej čiare. Tak dobre som sa na Považí už dlho nenajedol.